Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts
- 1 ½ mārciņu svaigu mīdiju (apmēram 20) *
- ⅓ tasi sviesta
- 1 ķiploka daiviņa, malta
- 2 ēdamkarotes sausa baltvīna
- 2 ēdamkarotes sakapātas svaigas pētersīļus
- Grilētas vai grauzdētas skābmaizes šķēles (pēc izvēles)
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts
-
1. solis
Skrubināt gliemenes čaumalās zem auksta tekoša ūdens. Ja ir, noņemiet bārdas. 8 ceturtdaļu holandiešu krāsnī apvienojiet 4 ceturtdaļas auksta ūdens un 1/3 glāzes sāls; pievieno mīdijas. Mērcēt 15 minūtes; notek un noskalo. Izmetiet ūdeni. Atkārtojiet divreiz mērcēšanu, iztukšošanu un skalošanu.
Instrukciju kontrolsaraksts
2. solis Mērcei nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet ķiplokus; pavārs 1 minūti. Pievienojiet vīnu; uzkarsē tikai uz lēnas uguns. Noņemt no karstuma; iemaisa pētersīļus.
Instrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsaraksts
3. solis Noplēšiet 36x18 collu smagas folijas gabalu; salociet foliju uz pusēm, lai izveidotu 18 collu kvadrātu. Novietojiet gliemenes folijas centrā. Uzvelciet pretējās folijas malas un noslēdziet ar dubultu locījumu. Salieciet atlikušās malas kopā, lai pilnībā noslēgtu gliemenes, atstājot vietu tvaika veidošanai.
Instrukciju kontrolsaraksts
-
4. solis
Novietojiet folijas paciņu uz grila statīva tieši virs vidēji augsta karstuma; grilējiet 8 līdz 10 minūtes vai līdz čaumalas atveras. Pārnes gliemenes (izmetiet tās, kas neatveras) un visu šķidrumu uz pasniegšanas trauka.
Instrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsaraksts
5. solis Pārlejiet mērci mazās bļodiņās, lai iemērktu. Pasniedziet mīdijas ar mērci un, ja vēlaties, maizi. Padara 4 ēstgribas porcijas.
* Pārbaudes virtuves padoms:
Dzīvas gliemenes ledusskapī var uzglabāt ar mitru drānu līdz 3 dienām. Pirms to gatavošanas pieskarieties visiem atvērtiem čaumalām. Ja gliemenes ir dzīvas, čaumalas aizveras. Izmetiet visus, kas nav dzīvi.