Sastāvdaļas
Sīkdatnes
- ¼ glāzes pūdercukura
- 2 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera
- ¼ tases valriekstu vai blanšētas mandeles, grauzdētas
- 2 olu baltumus, istabas temperatūrā
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura
- šķipsniņa sāls
Aizpildīšana
- ¼ glāzes putukrējuma
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 2 unces semisweet vai bittersweet šokolādes, smalki sagrieztas
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts
-
1. solis
Cepumiem novietojiet cepeškrāsns plauktus, lai cepeškrāsni sadalītu trešdaļās; uzkarsē līdz 250ºF. Izmantojot zīmuli, uz katras pergamenta papīra loksnes uzzīmējiet divdesmit 1 1/2 collu diametra apļus. Pārlejiet pergamenta loksnes un izmantojiet tās, lai izlīdzinātu divas cepešpannas.
Instrukciju kontrolsaraksts
2. solis Nelielā bļodā izsijāt kopā pūdercukuru un kakao pulveri. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus; mētāties, lai mētelis.
Instrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsaraksts
3. solis Lielā bļodā vidējā ātrumā sakuliet olu baltumus un sāli, līdz baltumi tikai sāk necaurspīdīgi. Palieliniet ātrumu un pamazām pievienojiet cukuru, saputojot, līdz bezē paliek stingras virsotnes.
Instrukciju kontrolsaraksts
4. solis Izmantojot elastīgu lāpstiņu, pusi no pulverveida cukura maisījuma viegli salieciet olu baltuma maisījumā. Sajauc, līdz ir tikko salikts. Reizes atlikušajā pulverveida cukura maisījumā.
Instrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsaraksts
-
5. solis
Izmantojot vadotnes, kurās ielocīti aplīši, karoti bezē uz sagatavotajām cepešpannas 1/2 collu kārtās. Izmantojiet karotes aizmuguri, lai vienmērīgi sadalītu bezē. (Vai arī, izmantojot konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar lielu apaļu galu, iesmērējiet bezē apaļās kārtās uz cepešpannas.)
Instrukciju kontrolsaraksts
6. solis Cep 1 1/2 stundas. Izslēdziet cepeškrāsni. Turot durvis aizvērtas, ļaujiet sīkdatnēm palikt cepeškrāsnī vēl 1 stundu. No cepeškrāsns noņemiet cepešpannas; atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Instrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsaraksts
-
7. solis
Pildījumam nelielā katliņā uzkarsē krējumu un sviestu līdz vārīšanās temperatūrai. Karstumizturīgā bļodā ievietojiet sasmalcinātu šokolādi. Ielejiet karstā krējuma maisījumu virs šokolādes; ļauj nostāvēties 5 minūtes. Izmantojot nelielu lāpstiņu vai slotiņu un skatoties bļodas centrā, samaisiet kopā krējuma maisījumu un šokolādi, pakāpeniski palielinot koncentriskos apļus. Viegli samaisiet, līdz pildījums ir gluds un spīdīgs. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 1 stundu, laiku pa laikam maisot. (Pildījumam pirms tam jābūt sabiezētam, lai to varētu izmantot sīkdatņu sviestmaizei.)
Instrukciju kontrolsaraksts
8. solis Lai saliktu, izmantojot nelielu ofseta lāpstiņu vai karoti, augšpusē cepumu augšpusē ielieciet 2 tējk. pildīšana. Izklājiet pildījumu gandrīz līdz sīkdatņu malām; augšā ar atlikušajiem sīkfailiem. Atdzesējiet vismaz 3 minūtes (vai līdz 1 dienai). Pasniedz atdzesētu.
Padomi
Lai paātrinātu sabiezēšanas procesu, novietojiet bļodu lielākā bļodā, kas piepildīta ar ledus ūdeni. Turpiniet maisīt un neejiet prom. Uzpildes firmas ļoti ātri.
Padomi
Neizpildītas sīkdatnes saglabās hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem. Aizpildiet tieši pirms pasniegšanas.