Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts
- 2 mārciņas 80 procentu liesas maltas liellopa gaļas
- 2 ēdamkarotes rupji maltu melno piparu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 tases asorti sagrieztu sēņu, piemēram, kremīna, pogas un / vai austeres
- 3 ēdamkarotes maltas šalotes
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 ēdamkarote universālu miltu
- ½ glāze Merlot vai cita sausa sarkanvīna
- ½ tase liellopa buljona
- 1 tējkarote sakapāja svaigu timiānu
- 2 ēdamkarotes konjaka vai brendija
- 2 ēdamkarotes auksta nesālīta sviesta
- Košera sāls
- Malti melnie pipari
- 2 - 3 tases arugula vai ūdens kreses
- 6 holandiešu kraukšķu ruļļi vai citas hamburgeru maizītes, sadalītas un grauzdētas
- ½ glāzes drupināta zilā siera (2 unces)
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts
-
1. solis
Formu liellopu gaļu sešos pīrādziņos ar 3/4 collu biezumu. Apkaisiet katras pīrāga vienu pusi ar rupji maltiem melnajiem pipariem, viegli iespiežot piparus gaļā. Piesegt; atdzesējiet vismaz 30 minūtes vai līdz 24 stundām.
Instrukciju kontrolsaraksts
2. solis Lielā katliņā sildiet eļļu virs vidēji augsta karstuma; pievieno sēnes. Pavārs nemaisot 3 līdz 4 minūtes vai līdz zeltainam. Samaisiet šalotes un ķiplokus; pavārs un maisa vēl 2 līdz 3 minūtes. Apkaisa ar miltiem, maisot, lai pārklātu.
Instrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsaraksts
-
3. solis
Pievienojiet vīnu; maisa, lai nokasītu no pannas apakšas brūninātos gabalus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Vāra uz lēnas uguns 3–4 minūtes vai līdz gandrīz izžūst. Iemaisa buljonu un timiānu. Atgriezties pie vārīšanās; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns 2–3 minūtes vai līdz sabiezē. Noņemt no karstuma; uzmanīgi pievienojiet konjaku un sviestu. Atgriešanās siltumā; maisa, līdz sviests ir izkusis. Sezona pēc garšas ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Uzturēt siltu.
Instrukciju kontrolsaraksts
4. solis Gatavo pīrādziņus ar sāli. Lai iegūtu kokogles vai gāzes grilu, grila pīrādziņus uz pārklāta grila statīva tieši virs vidējas uguns 14-18 minūtes vai līdz brīdim, kad tas ir gatavs (160 ° F līdz 165 ° F), * pagriežot vienreiz grilēšanas pusceļā.
Instrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsaraksts
5. solis Lai pasniegtu, novietojiet arugula uz bulciņu dibena. Augšā ar pīrādziņiem un sēņu maisījumu. Apkaisa ar zilo sieru. Pievienojiet bulciņu galotnes.
* TEST VIRTUVES PADOMS:
Burgera iekšējā krāsa nav uzticams drenāžas rādītājs. Liellopu, teļa, jēra vai cūkgaļas pīrāgs, kas pagatavots līdz 160 ° F, ir drošs neatkarīgi no krāsas. Lai izmērītu pīrāga pievilcību, ievietojiet tūlītēja nolasījuma termometru caur pīrāga sānu līdz 2–3 collu dziļumam.