Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts
- 1 žāvēti anšo čili pipari
- 1 kaltēti čipotu čili pipari
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 ēdamkarote universālu miltu
- ¼ tase vistas buljona
- ¼ glāzes konservētu, sasmalcinātu tomātu ugunsgrēka
- ½ tējkarotes maltas hoja santa lapas vai 2 ēdamkarotes sasmalcinātu fenheļa lapu
- 2 tases smalki sagriezta vārīta tītara
- ½ glāzes tauki
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 2 tases masa harina
- ¼ glāzes maltu blanšētu mandeļu
- ¾ tējkarotes sāls
- 1 glāze vistas buljona
- 24 8x6 collu taisnstūri banānu lapas
- Salsa (pēc izvēles)
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts
-
1. solis
Pildījumam nesasmalcinātā vidējā katliņā grauzdiņu anšo un čipotu čili piparus uz vidējas uguns 4–5 minūtes vai līdz pipari ir smaržīgi, bieži pagriežot. Ļauj atdzist. No paprikas noņemiet kātiņus, sēklas un membrānas. * Papriku saplēšiet gabaliņos. Ievietojiet piparu gabaliņus garšvielu dzirnaviņās vai tīrā kafijas dzirnaviņās. Pārklājiet un apstrādājiet, līdz smalki samalti. Atlikt malā.
Instrukciju kontrolsaraksts
2. solis Tajā pašā kastrolī sildiet augu eļļu uz vidējas uguns. Apkaisa eļļu ar miltiem; Gatavo un maisa, līdz maisījums ir gaiši brūns. Uzmanīgi pievienojiet buljonu un tomātus; pavārs un maisa uz vidējas uguns līdz vienmērīgai. Iemaisa hoja santa vai fenheļa lapas. Iemaisa tītaru un maltos čile piparus. Atlikt malā.
Instrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsaraksts
3. solis Tamales mīklai lielā bļodiņā ar vidēju ātrumu ar elektrisko mikseri sakuļ speķi un cepamo pulveri apmēram 2 minūtes vai līdz gludai. Vidējā bļodā apvienojiet masu harina, mandeles un sāli. Alternatīvi tauku masai pievieno masas maisījumu un buljonu, sakulot, līdz maisījums atgādina biezu krēmveida pastu.
Instrukciju kontrolsaraksts
-
4. solis
Lai saliktu katru tamalu, izklājiet apmēram 2 ēdamkarotes tamales mīklas 4x3 collu taisnstūrī banāna lapas taisnstūra centrā, lai garās mīklas malas gareniski stātos uz banāna lapas. Karote apmēram 1 ēdamkarote mīklas taisnstūra uzpildes centra. Nogrieziet garu banāna lapas malu uz pretējo pildījuma pusi un izrullējiet slāņus. (Ja banānu lapas saplīst, saspiediet gabalus kopā, lai noslēgtos.) Sagrieziet vai salieciet zem lapu galiem. Kaklasaites savīti gali ar banānu lapu sloksnēm vai 100 procentu kokvilnas auklu.
Instrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsaraksts
5. solis Lai tvaicētu, stāvējiet tamales taisni tvaikonis grozā lielā holandiešu krāsnī. Neiesaiņojiet tamales pārāk cieši, bet aizpildiet vietu. Pannas apakšā ielej vismaz 1-1 / 2 collas ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; piesegt. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Tvaicē 45 līdz 60 minūtes vai līdz mīkla atdalās no banānu lapām, ir poraina un caur to pagatavota.
Instrukciju kontrolsaraksts
6. solis Lai pasniegtu, pārnesiet tamales uz pasniegšanas trauku. Pirms ēšanas uzmanīgi iztiniet tamales. Ja vēlaties, pasniedziet ar salsu.
*
Tā kā čile pipari satur gaistošas eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, pēc iespējas izvairieties no tieša kontakta ar tām. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras paprikai, rokas un nagus labi mazgājiet ar ziepēm un siltu ūdeni.