Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts
- 2 mārciņas sparģeļu (apmēram 1/4 collu biezi šķēpi)
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 2 ēdamkarotes sakapāja svaigu rozmarīnu
- 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu
- 1 ½ tases ūdens
- 1 glāze baltā etiķa
- ½ glāze baltā vīna etiķa
- ½ glāzes cukura
- 1 tējkarote sāls
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts
-
1. solis
Apgrieziet sparģeļus līdz 4 collu šķēpiem, pārliecinoties, ka izturīgie gali ir pilnībā noņemti. Uzkarsē lielu katlu ūdens. Pievienojiet sparģeļus; blanšēt 1 minūti (gals, xx. lpp.). Pārnesiet sparģeļus uz ledus vannu, lai atdzesētu. Nosusiniet un nolieciet malā.
- 2. solis Sparģeļus, ķiplokus, rozmarīnu un sasmalcinātos sarkanos piparus sadaliet trīs tīrās pinti burkās.
- 3. solis Vidējā nereaktīvā katliņā (gals, xx. Lpp.) Līdz vārīšanās temperatūrai ūdeni, gan etiķus, cukuru, gan sāli uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Noņemt no karstuma; pārlej karstā etiķa maisījumu pār sparģeļu maisījumu. Nosedziet, atdzesējiet un atdzesējiet 24 stundas vai līdz 1 nedēļai.
Kalpošanas idejas
1. Izmantojiet asiņainu mariju rotāšanai. 2. Aptiniet ar prosciutto. 3. Izklājiet crostini ar pusdārgaino sieru; Augšā ar sagrieztiem sparģeļiem