Zupas, salāti un bārbekjū padara tradicionālos kukurūzas maizes partnerus, bet tas ir gandrīz viss. Pasniedziet kukurūzas maizi ar sviestu, ābolu sviestu, medu, ievārījumu vai kļavu sīrupu. Mēs iemācīsim jums visu, kas jums jāzina (ieskaitot to, kāda veida kukurūzas miltus lietot), un soli pa solim parādīsim, kā pagatavot mājās gatavotu kukurūzas maizi. Varat arī izmantot mūsu padomus, lai nedaudz sajauktu kukurūzas maizi, pārvēršot to kukurūzas maizes smalkmaizītēs vai nūjiņās vai pievienojot kukurūzas kauliņus mīklai. Iemācīties gatavot kukurūzas maizi nekad nav bijis tik vienkārši!
1. Sajauciet sausās sastāvdaļas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Lai gan daudzās cepšanas receptēs tiek izmantota zemāka cepeškrāsns temperatūra, kukurūzas maizes paraugs ir nedaudz kraukšķīgs un apakšā vislabāk ir karstāks.
- Vidējā bļodā samaisiet kopā 1 glāzi universālu miltu, 3/4 glāzes kukurūzas miltu, 2 līdz 3 ēdamkarotes cukura, 2-1 / 2 tējkarotes cepamā pulvera un 3/4 tējkarotes sāls. Bļodu noliec malā.
Padoms. Kukurūzas miltiem ir zems lipekļa saturs (daži no tiem nesatur lipekli), tāpēc, lai iegūtu optimālu tekstūru, tos parasti apvieno ar kviešu miltiem vai citu miltu ar augstāku lipekli saturu, kā norādīts šajā receptē.
Padoms. Jūsu kukurūzas maizes saldums var atbilst jūsu personīgajām vēlmēm. Dažiem tas patīk salds un kūkains, savukārt citi dod priekšroku bez pievienota cukura. Šajā receptē mēs piedāvājam dažādas cukura iespējas, lai jūs varētu izvēlēties, cik salda vēlaties, lai jūsu partija būtu.
2. Sviesta panna
- Pannai varat izmantot 8x8x2 collu cepšanas pannu (parādīts iepriekš), 9x1-1 / 2 collu apaļu cepešpannu vai 10 collu čuguna kastroli.
- Tā vietā, lai pannu ieziestu, pannai pievienojiet 1 ēdamkaroti sviesta un apmēram 3 minūtes ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī vai līdz sviests kūst.
- Noņemiet pannu no cepeškrāsns un virpuļojiet izkausēto sviestu, lai pārklātu pannas apakšdaļu un malas. Sākot ar karstu sviestu pannu, kukurūzas maizei var veidoties kraukšķīgas malas. Sviests arī piešķir aromātu.
3. Sajauciet kopā mīklu
Kamēr panna uzkarsē ar sviestu:
- Nelielā bļodiņā ar dakšiņu sakuļ 2 lielas olas, līdz tās ir sakombinētas. Iemaisa 1 glāzi piena un 1/4 tase cepamās eļļas vai kausēta sviesta.
- Miltu maisījumam uzreiz pievienojiet olu maisījumu. Ar koka karoti maisa tikai līdz apvienošanai. Mīkla būs mīklaina. Pārvariet vēlmi sajaukt līdz vienmērīgai. Pārjaukšana var izraisīt kukurūzas maizes kulmināciju un radīt tuneļus, kā rezultātā var iegūt stingru tekstūru.
- Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī, īsi sildot, ja tā ir atdzisusi. Ar pannu uz cepeškrāsns statīva uzmanīgi ielejiet mīklu karstā pannā vai katliņā.
4. Cep un pasniedz
- Cep 15 līdz 20 minūtes vai līdz brīdim, kad centra tuvumā ievietots koka zobu bakstāmais iznāk tīrs.
- Ar grieztu nazi sagrieziet kukurūzas maizi 8 līdz 10 kvadrātos vai ķīļos. Pasniedziet kukurūzas maizi siltu. Vai arī pilnībā atdzesējiet, iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā vai folijā, ievietojiet atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā vai uzglabāšanas traukā un uzglabāt istabas temperatūrā līdz 3 dienām.
Garšīgas variācijas
Divkārša kukurūzas maize: Pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, izņemot mīklas atlocītu 1/2 glāzes saldētas visa kodola kukurūzas, atkausētas.
Zaļā Čīles kukurūzas maize: Pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, izņemot 1 glāzi sasmalcināta Čedaras siera vai Montereja Džeka siera (4 unces) un vienu 4 unci var sagrieztu mīklu sagrieztos zaļos čilijas piparus sautēt.
Kukurūzas smalkmaizītes: Pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, izņemot 1 ēdamkaroti sviesta. Karoti mīklu ieziež 12 ietaukotās 2-1 / 2 collu smalkmaizīšu krūzītēs, piepildot tasi pilnas divas trešdaļas. Cep apmēram 15 minūtes vai līdz brīdim, kad viegli brūni un centru tuvumā ievietots koka zobu bakstāmais iznāk tīrs. Pagatavo 12 smalkmaizītes.
Kukurūzas nūjiņas: Pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, izņemot 1 ēdamkaroti sviesta. Dāsni ieeļļojiet kukurūzas kociņu pannas un sildiet uzkarsētā cepeškrāsnī 3 minūtes. Uzmanīgi uzpildiet uzkarsētās pannas divas trešdaļas. Cep apmēram 12 minūtes vai līdz koka zobu bakstāmais, kas ievietots centros, iznāk tīrs. Izgatavo 18 līdz 26 kukurūzas nūjas.