Ja domājat, ka čuguna kastroli ir grūti tīrīt, padomājiet vēlreiz. Trīs vienkāršas darbības - skalošana, žāvēšana un eļļa - viegli atsver čuguna daudzie atribūti. Priekšrocības ietver vienmērīgu siltuma sadali un saglabāšanu, nelipīgu gatavošanas virsmu, daudzpusību no plīts līdz cepeškrāsnij un daudzus kalpošanas periodus. Faktiski čuguna kastrolis un cita veida čuguna pannas darbojas vislabāk, ja tos bieži lieto un regulāri uztur.
Tomēr čuguna ieguvumi ir atkarīgi no tā, vai virsmas saglabā savu norūdīto pārklājumu (eļļa, kas augstā temperatūrā ir iecepta virsmā), kas savukārt ir atkarīga no īpašām tīrīšanas metodēm. Metodes nav sarežģītas, bet vislabāk darbojas tad, kad tās tiek izmantotas uzreiz pēc vārīšanas.
Pirms čuguna kastes tīrīšanas
Piegaršotām čuguna kastrolīšiem jābūt gludām, mirdzošām un nerūsējošām virsmām, kas ātri atbrīvo ēdiena gatavošanas ēdienus un pēcavārīšanas netīrumus. Ideja ir sākt čuguna kasetes tīrīšanu tūlīt pēc vārīšanas, lai novērstu rūsas veidošanos un uzlabotu tās nelipīgo raksturu.
Tas nozīmē, ka trauku mazgājamā mašīnā nav spēcīgu mazgāšanas līdzekļu, metāla tīrīšanas spilventiņu vai laika. Trauku mazgāšanas ziepes noņem eļļotu apdari un var atstāt atlikumus, kuru dēļ jūsu pagatavotajiem ēdieniem būs ziepjūdenta garša. Čuguna virtuves trauku ražotāja Lodge Manufacturing eksperti atgādina pavāriem, ka gatavošanas laikā čuguna kastrolis tiek sterilizēts un vidējā siltumā 4 minūtēs sasniedz 400 grādus pēc Fārenheita; pie 212 grādiem pēc Fārenheita virsma kļūst sterila, tāpēc mikrobiem nevajadzētu būt problēmai.