Jūs varētu būt pazīstams ar sautētu gaļu - tās ir apbrūninātas un dažas stundas vārītas šķidrumā, līdz gaļa ir maiga. Kad runa ir par kāpostiem, sautēšana ir viena un tā pati ideja - kāpostus viegli apbrūnina nedaudz tauku, pēc tam pievieno šķidrumu un kāpostus turpina gatavot. Tomēr, atšķirībā no gaļas, kāpostu sautēšana prasa dažas minūtes, nevis stundas, lai novērstu spēcīgu sulīgo smaku un garšu veidošanos. Daži cilvēki apgalvo, ka viņiem nepatīk kāposti, bet tas, iespējams, ir tāpēc, ka viņi tos ir pārcepuši. Var sautēt jebkuru šķirni.
Sautēti kāposti ar pikantiem grauzdiņiem
Kā iegādāties un uzglabāt kāpostus
Attēla tuvināšana
Amerikas Savienotajās Valstīs visbiežāk sastopamās kāpostu šķirnes ir apaļas ar vaskveidīgām, cieši apvītām lapām zaļā vai sarkanā krāsā. Bet jūs tirgū varētu atrast citus zaļo kāpostu veidus, tostarp želeju, ar vaļīgo lapu ar saburzītajām lapām un bālo, maigo garšu napu, kas pazīstams arī kā bok choy vai ķīniešu kāposti. Kāposti ir ļoti labs šķiedrvielu, folātu un C, B6 un K. vitamīnu avots. Tas ir krustziežu dārzenis vai kāpostu ģimenes loceklis, kas varētu palīdzēt samazināt risku saslimt ar vēzi, regulāri ēdot.
Lielisks kāpostu ēdiens sākas pirms tā gatavošanas - pat iegādājoties apaļas galvas, meklējiet tos, kas ir kompakti un smagi sava lieluma dēļ. Ārējām lapām jābūt kraukšķīgām un dziļi iekrāsotām. Kāpostus plastmasas maisiņā smalcinātājā varat atdzesēt ne ilgāk kā divas nedēļas, taču tos vislabāk izmantot nedēļas laikā pēc pirkšanas.
Kā sagriezt kāpostus
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat ķīļus vai sasmalcinātus kāpostus, pagatavošana sākas tāpat:
- Noņemiet un izmetiet visas sakaltušās ārējās lapas; kāpostu galvu mazgāt.
- Uz griešanas virsmas ar šefpavāra nazi vispirms nogrieziet galvu ceturtdaļās, izgriežot caur serdi.
- Katrā ceturksnī izgrieziet stingro iekšējo serdi; izmest.
- Ja jūs gatavojat ķīļus, katru ceturksni sagrieziet vēlreiz, lai kopā veidotu astoņus ķīļus. Kāpostu sasmalciniet, turiet pie viena ceturkšņa gala un sagrieziet šķērsām šķēlēs, kas ir apmēram 1/4 collas platas, uzmanot, lai jūsu pirksti nebūtu no ceļa. Dažiem cilvēkiem patīk šķēles sagriezt šķērsām, veidojot kvadrātveida gabaliņus.
Kā kastrolis sautēt kāpostus
Lielā katliņā uz vidējas-lielas uguns karsē ēdamkaroti sviesta vai cepamās eļļas. Pievienojiet kāpostu ķīļus vai šķēles; pavārs, līdz viegli brūns, pēc vajadzības pagriežot ķīļus vai maisot. Ja nepieciešams, samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet katliņam apmēram 1/2 tase ūdens; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 6–8 minūtes ķīļiem; 3 līdz 5 minūtes gabaliņiem vai gabaliņiem. Kad pievienojat ūdeni, panai, lai iegūtu papildu aromātu, iemaisiet nedaudz kubiņos sagrieztu ābolu un / vai ķimenes sēklu smidzināšanu.
Padoms. Lai iegūtu vēl vairāk yum faktora, vispirms pannā vāriet pāris šķēles speķa. Pārvietojiet bekonu papīra dvieļos, lai tie iztukšotu, pannā atstājot apmēram ēdamkaroti pilienu. Pilieniņos viegli brūnie kāposti. Pēc kāpostu vārīšanas sasmalciniet bekonu un samaisiet to kāpostos
Kā pagatavot sarkanos kāpostus
Lai arī sarkanos un zaļos kāpostus var izmantot savstarpēji aizvietojot, ir visvairāk recepšu, sarkanajiem kāpostiem nepieciešama papildu darbība. Savienojumi, kas piešķir sarkanajiem kāpostiem tā krāsu, kurus sauc par antocianīniem, šķīst ūdenī un, tos pagatavojot, pārvērtīsies neappetitējoši zilā krāsā. Lai saglabātu spoži sarkano krāsu, pievienojiet nelielu daudzumu skābes, piemēram, etiķa, kopā ar vārīšanas ūdeni. Skaitlis apmēram 1 ēdamkarote etiķa uz vienu kausu neapstrādātu sasmalcinātu kāpostu.
Saldie un skābie kāposti