Lai arī Valentīna diena var būt likumsakarīga šai krāšņajai kūkai, ir pārāk labi pagatavot to tikai vienu reizi gadā. Ņemiet to vērā arī dzimšanas dienās un citos īpašos gadījumos. Šī kūka veido 16 porcijas, tāpēc tā ir lieliska izklaidei. Jūs varat pagatavot kūku slāņus uz priekšu un, ja vēlaties, tos iesaldēt. Tālāk skatiet norādes par iesaldēšanu.
1. Apkopojiet sastāvdaļas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Pirms darba sākšanas visu izlasiet. Plānojiet apmēram 45 minūšu praktisku sagatavošanas laiku kūkai un apsaldēšanai, kā arī 20 minūtes cepšanas laiku un apmēram 1 stundu, lai kūkas slāņi pilnībā atdzistu pirms apsaldēšanas.
- Ļauj 3/4 glāzes sviesta (1-1 / 2 nūjas) un 3 lielām olām 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Sviests vieglāk saplūst ar pārējām sastāvdaļām, ja tas ir nedaudz mīkstināts, un olas piešķirs kūkai lielāku tilpumu, ja tai tiks dota iespēja mazliet sasildīties.
- Vidējā bļodā samaisiet kopā sausās sastāvdaļas: 3 tases universālu miltu, 1 ēdamkaroti nesaldināta kakao pulvera un 3/4 tējkarotes sāls; atlikt malā.
2. Ieeļļojiet un miltus pannām
Jums būs vajadzīgas trīs 9x2 collu vai trīs 8x2 collu apaļas kūku pannas. Lai ietaukotu pannas un sasmalcinātu tās, izmantojiet papīra dvieli vai konditorejas suku, lai vienmērīgi sadalītu saīsinājumu vai sviestu (vai nelipīgu gatavošanas aerosolu) pannas apakšpusē, stūros un 1 collas uz augšu. Pannā apkaisa nedaudz miltu; piesitiet pannai, lai milti pārklātu visas ietaukotās virsmas. Izlietnē izlejiet papildu miltus. Ja vēlaties, sagrieziet vaskoto papīru, lai tas ietilptu pannu apakšā, un pēc ieeļļošanas un miltu ievietošanas to ievietojiet pannās. Tas nodrošina to, ka kūkas atbrīvosies no pannas, nelīpoties.
Padoms. Triju apaļo pannu vietā varat izmantot arī vienu 13x9x2 collu cepšanas pannu.
3. Saputo mīklu
- Ļoti lielā bļodā ar vidēju un lielu ātrumu 30 sekundes ar elektrisko maisītāju pārspēt 3/4 glāzes mīkstināta sviesta. Pamazām pievienojiet 2-1 / 4 tases cukura, apmēram 1/4 tase vienlaikus, ar vidēju ātrumu saputojot, līdz labi apvienojas. Izmantojot gumijas lāpstiņu, nokasiet bļodas malas un ar vidēju ātrumu pārsitiet vēl 2 minūtes. Cukura pievienošana nelielos daudzumos atvieglo vairāk gaisa pievienošanu maisījumam.
- Pievienojiet 3 olas pa vienai, kārtīgi sakulot pēc katras pievienošanas.
Padoms. Lai nepieļautu olu čaumalu nokļūšanu kūkas mīklā, pirms pievienošanas katru olu sadaliet olu krējuma kausā. Ja kausā ir kāds apvalks, pirms olu pievienošanas mīklai, noņemiet to ar karoti.
- Uzmanīgi sakuliet 1 unces pudelē (2 ēdamkarotes) sarkanās pārtikas krāsvielas un 1-1 / 2 tējkarotes vaniļas. Tas var šķist daudz pārtikas krāsvielu, bet tas prasa tik daudz, lai nodrošinātu satriecošu sarkanu krāsu.
- Pārmaiņus pievienojiet miltu-kakao maisījumu no 1. soļa ar 1-1 / 2 tasēm paniņu (sk. Padomu zemāk par skābpiena iespēju), pēc katras pievienošanas ar nelielu ātrumu pukstējot tikai līdz apvienošanai un sākot un beidzot ar miltu-kakao maisījumu. Šajā posmā nevajag pārjaukt, jo tas var izraisīt garenus, neregulārus caurumus gatavajā kūkā.
Padoms: ja jums nav paniņu, varat izmantot arī rūgušpienu. Lai pagatavotu skābu pienu, ievietojiet 4-1 / 2 tējkarotes etiķa 2 glāzes stikla mērīšanas kausā. Pievienojiet pietiekami daudz piena, lai šķidrums būtu 1-1 / 2 tases. Pirms lietošanas maisījumam ļauj nostāvēties 5 minūtes.
Nelielā bļodiņā apvienojiet 1-1 / 2 tējkarotes cepamā soda un 1-1 / 2 tējkarotes etiķa un viegli samaisiet to mīklā. Ielejiet mīklu sagatavotajās pannās, vienmērīgi sadalot. Izmantojiet ofseta metāla lāpstiņu, lai mīklu sadalītu vienmērīgā kārtā. Noteikti izkaisiet mīklu līdz pannas malām
4. Cep kūku
Cepiet līdz zobu bakstāmais, kas ievietots tuvu centriem, iznāk tīrs, izmantojot turpmāk norādītos laikus kā norādi un pārbaudot kūkas minimālajā cepšanas laikā
- 9 collu pannām cep 20 līdz 25 minūtes.
- 8 collu pannām cep 25 līdz 30 minūtes.
- 13x9x2 collu pannai cep 30 līdz 35 minūtes.
10 minūtes atdzesējiet kūku pannās uz stiepļu plauktiem. Kūkas kārtām novietojiet stiepļu bagāžnieku virs kūkas augšdaļas un apvelciet kūku un pannu. Paceliet pannu no kūkas, uzmanoties, lai nesaplēstu kūkas malas. Ja izmantojat, viegli notīriet vaskoto papīru no kūkas. Pilnībā atdzesējiet uz statīviem. 13x9x2 collu kūka gadījumā neapgrieziet to. Tā vietā novietojiet kūku pannā uz stiepļu statīva un pilnībā atdzesējiet
Padoms: Lai iesaldētu nesasalušos kūku slāņus, atdzesētos kūku slāņus novieto uz cepešpannas un sasaldē līdz stingrai. Pārlieciet kūkas slāņus lielos saldētavas maisiņos vai iesaiņojiet un aizzīmogojiet saldēšanas iesaiņojumā. Iesaldēt līdz 4 mēnešiem. Atkausē pirms apsalšanas.
5. Veiciet sviesta krējuma matēšanu
Šī sviesta sasalšana sākas ar baltu mērci, kas ir saldināta ar cukuru un vārīta. Tas dod 4 glāzes apsaldējumus. Ja gatavojat 13x9x2 collu lielu kūku, sagrieziet saldēšanas recepti uz pusēm.
- Ļaujiet 1-1 / 2 glāzēm (3 nūjiņām) sviesta nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes, lai tā mīkstinātos.
- Vidējā katliņā saputojiet kopā 1-1 / 2 tases cukura, 1-1 / 2 tases piena, 1/3 tase universālu miltu un domuzīme sāls. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz sabiezē un izveidojas burbuļošana. Samaziniet siltumu līdz zemam; pavārs un maisa vēl 1 minūti. Noņemiet pannu no uguns. Iemaisa 1-1 / 2 tējkarotes vaniļas. Pārklājiet pannu un pilnībā atdzesējiet istabas temperatūrā.
- Pēc atdzesēšanas pārnesiet maisījumu lielā bļodā. Izmantojot vidēju ātrumu ar elektrisko maisītāju, pakāpeniski saputojiet mīkstinātajā sviestā, līdz maisījums ir gluds, ik pa laikam nokasot bļodas malas.
Padoms: matējums var izskatīties sarecējis, līdz viss sviests ir pievienots.
6. Salieciet un sasaldējiet kūku
- Kūku kārtām novietojiet vienu kūkas kārtu apakšā uz augšu uz pasniegšanas plāts. Izklājiet ar vienu trešdaļu no matēšanas. Augšā ar otro slāni, apakšā uz augšu; izplatās ar vienu trešdaļu no matēšanas. Augšā ar trešo kārtu, augšpusē uz augšu. Izklājiet virsu ar atlikušo matējumu.
- 13x9x2 collu kūkai uz pannas atdzesētās kūkas augšpusē izklājiet uz pusi uzkarsēšanas recepti.
- Matētu kūku var pasniegt uzreiz vai brīvi to pārklāt ar foliju, plastmasas iesaiņojumu vai kūkas pārsegu un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Pirms pasniegšanas ļaujiet kūkai nostāvēties istabas temperatūrā 30 līdz 60 minūtes vai līdz matējums ir mīkstināts.