Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts
- 1 tase sausas tumšās pupiņas
- 1 - 1 mārciņa gaļīgi kūpinātu cūkgaļas kausiņu vai viens 1- līdz 12 mārciņu gaļīgs šķiņķa kauls
- 1 ēdamkarote sviesta vai margarīna
- 1 ½ tases sagriezta selerijas (3 kātiņi)
- 1 ½ tases sasmalcināta sīpola (3 vidēji)
- ¾ tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta
- ½ - 0, 5 tējkarotes sāls
- ¼ tējkarotes melno piparu
- 1 lauru lapa
- Sāls
- melnie pipari
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts
-
1. solis
Izskalojiet pupiņas. 4 ceturtdaļu holandiešu krāsnī apvienojiet pupiņas un 4 tases ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. 2 minūtes vāra līdz vārīšanai. Noņem no uguns. Nosedz un ļauj nostāvēties 1 stundu. (Vai arī ievietojiet pupiņas ūdenī holandiešu cepeškrāsnī. Nosedziet un ļaujiet mērcēt vēsā vietā 6 līdz 8 stundas vai nakti.) Nosusiniet un izskalojiet pupiņas; atlikt malā.
Instrukciju kontrolsaraksts
2. solis Tajā pašā holandiešu cepeškrāsnī brūnas cūkgaļas stangas no visām pusēm karstā sviestā virs vidējas uguns. Pievienojiet seleriju un sīpolu holandiešu krāsnī. Pavārs un maisa, līdz mīkstināts. Samaisiet pupiņas, timiānu, sāli, piparus, lauru lapu un 4 tases svaiga ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, pārklājot 1 līdz 1-1 / 2 stundas vai līdz pupiņas ir maigas. Noņemiet cūkgaļas siksnas. Kad pietiekami atdzisis, lai apstrādātu, nogriez gaļu no kauliem; rupji sasmalciniet gaļu. Izmetiet kaulus un lauru lapu. Katliņā nedaudz samaisi pupiņas.
Instrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsarakstsInstrukciju kontrolsaraksts
3. solis Iemaisa sasmalcinātu gaļu; karstums cauri. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
Vienkāršā šķiņķu un pupiņu zupa:
Pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, izņemot sausas tumšās pupiņas, šķiņķa stumbrus un ūdeni. Gatavojiet sīpolus un selerijas sviestā, kā norādīts 2. solī. Pievienojiet 4 tases vistas buljona, 1 glāzi kubiņos sagriezta vārīta šķiņķa (5 unces) un divas 15 unces kārbas flotes pupiņas, izskalotas un nosusinātas kopā ar timiānu, melnajiem pipariem un lauru. lapu. Izlaist sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns neatklātu 10 līdz 15 minūtes vai līdz karsēšanai. Izgatavo 5 porcijas (7 tases). Per 1 1/3 tases: 315 cal, 6 g tauku (2 g sāļu tauku), 25 mg chol., 2, 023 mg nātrija, 46 g ogļskābes, 11 g diētiskās šķiedras, 21 g olbaltumvielu. Dienas vērtības: 6% vit. A, 10% vit. C, 12% kalcija, 22% dzelzs. Apmaiņas: 1/2 dārzeņu, 3 cietes, 1 1/2 liesās gaļas
Šķiņķa un dārzeņu pupiņu zupa:
Pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, izņemot pēc tam, kad pupiņas nedaudz samaisi, iemaisa 2 tases sagriezta burkāna un 2 tases sagriezta pastinaka vai sasmalcinātas, mizotas rutabaga. Atgriezties pie vārīšanās; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj apmēram 15 minūtes vairāk vai līdz dārzeņi ir mīksti. Iemaisa sasmalcinātu gaļu; karstums cauri. Izgatavo 5 porcijas (8 tases). Per 1 1/2 tases: 277 kalorijas, 5 g tauku (2 g piesātināto tauku), 21 mg holīna, 531 mg nātrija, 45 g ogļskābes, 15 g uztura šķiedras, 16 g olbaltumvielu. Dienas vērtības: 111% vit. A, 17% vit. C, 12% kalcija, 16% dzelzs. Apmaiņas: 1 1/2 dārzeņu, 2 cietes, 1 liesa gaļa