Ledusskapī vienmēr ir bijis daudz sviesta, it īpaši svētku cepšanas sezonā, kas padara Erin McDowell recepti All-Buttah Piecrust tik ērtu. (Mums arī patīk, ja sviestu izrunā kā buttu, piemēram, Erin autentiskumam.) Lai izveidotu šo vienkāršo piecrust mīklas recepti, jums ir vajadzīgas tikai četras sastāvdaļas, un, kā norāda nosaukums, taukiem tas izmanto visu sviestu.
Vai domājat par atšķirību starp sviesta izmantošanu un saīsināšanu? Sviestā parasti ir aptuveni 80% tauku, saīsinot ir 100% tauku, kas var mainīt to, cik pārslaka ir jūsu garoza. Parasti sviestā ir iemaisīts nedaudz ūdens, kas cepšanas laikā iztvaiko un var radīt flakjē garozu. Saīsināšana, no otras puses, parasti padara garozu, kas ir nedaudz mazāk pārslveida, bet var labāk noturēt savu formu, ja garozai pievienojat rotājumus. Bet, ja vēlaties izmantot visu sviestu un pievienot mīklai rotājumus, nebaidieties - mūsu instrukcijās ir ietverti padomi, kā sviesta garozu padarīt nedaudz stingrāku.
Kā pagatavot visu sviestu Piecrust
Izvēlieties savu iecienīto pīrāgu un izpildiet šos soli pa solim sniegtos norādījumus. Jūs varat izmantot šo piecrust mīklas recepti, lai sakultos ķirbju pīrāgu, ābolu pīrāgu, šokolādes pīrāgu vai gandrīz jebkuru citu aromātu, kuru vēlaties.
Blēna Moats
1. solis: Mētājiet sviestu un miltus
Vidējā bļodā saputojiet kopā 1¼ tases universālu miltu un ¼ tējkarotes smalka jūras sāls (Morton Fine Sea Salt, USD 2, 54, Walmart). Sagrieziet ½ glāzes auksta nesālīta sviesta (vienu nūju) ½ collu kubiņos. Bļodā pievienojiet sviesta kubiņus un ar savām rokām izlejiet tos caur miltiem, līdz katrs gabals ir labi pārklāts.
Blēna Moats
Blēna Moats
2. solis: Sviestu sagrieziet miltos
Sagrieziet sviestu miltos, izspiežot sviesta gabalus starp pirkstiem un īkšķiem, sagrieziet kubiņos lielās šķembās. Strādājot turpiniet sviest sviestu ar miltiem, pārkrāsojot saplacinātos gabalus. Lai iegūtu augļu pīrāgu pārslveida garoza, samaisiet, līdz sviests ir apmēram valriekstu pusīšu lielumā. Lai putukrējuma pīrāgi un rotāti pieci rieksti būtu stingrāki, samaisiet, līdz sviests ir aptuveni zirņu lieluma.
Pārbaudes padoms virtuvei: Tā vietā, lai izmantotu rokas, izmantojiet virtuves kombainu, lai apvienotu sviestu un miltus (Hamiltonas pludmales 10 kausu virtuves kombains, 44, 99 USD, Walmart). Īsi pārvelciet miltus un sāli, lai tos apvienotu, pēc tam pievienojiet sviesta gabaliņus. Pulsē, līdz sviests ir aptuveni vēlamā izmēra (zirņi vai valrieksti). Pārnes maisījumu vidējā bļodā un pāriet uz 3. darbību.
Blēna Moats
Blēna Moats
3. solis: pievienojiet ūdeni un samaisiet mīklu
Sastāvdaļu centrā izveidojiet iedobīti un pievienojiet ¼ glāzes ledus ūdens. Tuvumā esošajā kausā pagatavojiet vairāk ūdens; jums tas būs vajadzīgs. Viegli mētājiet miltus, nevis maisot, lai tie vienmērīgi samitrinātu. (To darot sajaucas ūdenī, nepārspīlējot.) Turpiniet pievienot ūdeni, pa 1 vai 2 ēdamkarotēm vienlaikus, līdz mīkla sanāk. Jūsu mīklai nevajadzētu būt mitrai vai lipīgai, kā arī sausai un drupai. Tam vajadzētu viegli turēties kopā, nejūtot pieskārienu slapjam.
Blēna Moats
4. solis: atdzesējiet mīklu
Veidojiet mīklu diskā un cieši iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā. Pirms lietošanas ledusskapī vismaz 30 minūtes un līdz naktij.
Padoms pirms gatavības: cieši iesaiņoto mīklu var atdzesēt līdz 2 dienām. Ilgākai uzglabāšanai mīklu aptiniet plastmasas iesaiņojumā, pēc tam smagajā folijā un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Ļaujiet mīklai atkausēt nakti pirms izvešanas un lietošanas.
5. solis: izveltnējiet mīklu
Kad pīrāga mīkla ir labi atdzesēta, tā ir gatava sarullēšanai. Izrullējiet mīklu uz viegli miltām sagatavotas virsmas līdz apmēram ⅛ collu biezai (10 collu dižskābardis koka ripināšanas pince, 9, 00 USD, mērķis). Stingri un vienmērīgi nospiediet un, kamēr strādājat, pagrieziet mīklu. Tas palīdz novērst mīklas pielipšanu, neizmantojot tonnu papildu miltu, un saglabā apaļu formu. Pareiza biezuma iegūšana ir šīs receptes vissvarīgākā sastāvdaļa, taču, tiklīdz tā ir izlocīta, ideālā gadījumā mīkla būs arī apmēram 1 collu platāka nekā pīrāga plāksne.
Blēna Moats
6. solis: Pārnesiet mīklu uz jūsu pīrāga plāksni
Izmantojiet slīdošo tapu, lai mīklu pārnestu uz pīrāga plāksni (2 iepakojumu Pyrex Easy Grab Pie Plate, USD 14, 99, Amazon). Sākot no viena gala, aptiniet velmēto mīklu ap ripināšanas tapu. Viegli pārvietojiet tapu uz pīrāga plāksnes malu un atlociet mīklu uz plāts.
Blēna Moats
Blēna Moats
7. solis: Iespiediet mīklu plāksnē un apgrieziet to
Viegli paceliet mīklas malas, vienlaikus iespiežot to pīrāga pamatnē. Kad mīkla vienmērīgi pieskaras pīrāga plāksnei uz pamatnes un sāniem, sagrieziet lieko mīklu tā, lai ap pīrāga plāksnes malu būtu tikai ½ collu lieks. Mīklu var atstāt šādi divkāršās garozas pīrāgiem un atdzesēt, kamēr jūs maisāt pildījumu un augšējo garoza.
Blēna Moats
Blēna Moats
8. solis: pievelciet malas un izrotājiet
Atsevišķas garozas pīrāgiem mīklu nolieciet zem malas, lai tā nonāktu vienā līmenī ar pīrāga plāksnes ārējo malu - biezāku malu būs vieglāk gofrēt. Pabeidziet malas jebkurā dekoratīvajā stilā, kuru vēlaties; vismaz 30 minūtes atdzesē garozu.
Blēna Moats
Blēna Moats
9. solis: pielieciet garoza un pievienojiet pīrāga svarus
Lai nogatavotu garoza, ar dakšiņu sabāž mīklas pamatni un malas. Izgrieziet pergamenta papīra kvadrātu, kas ir nedaudz lielāks par pīrāga plāksni, un iespiediet to atdzesētās mīklas pamatnē. Piepildiet mīklu ar pīrāga svariem (žāvētas pupiņas arī lieliski darbojas) līdz pīrāga plāksnes malai, pārliecinoties, ka svari ir vienā līmenī ar sāniem (kundzes Andersones kundzes ceptās keramikas pīrāga garozas svari, USD 5, 99, Amazon).
10. solis: cept
Novietojiet pīrāga plāksni uz pergamentā izklātas cepešpannas. Cepiet uz 425 ° F krāsns apakšējā plaukta (vēlams uz sakarsēta cepamā akmens) apmēram 12 līdz 15 minūtes vai līdz ārējā mala sāk brūnēt. Noņemiet pergamentu un svarus un cepiet vēl 2 līdz 3 minūtes vai līdz šķiet, ka ir izveidojusies apakšējā garoza. Ja garoza kādā vietā uzpūšas, ar dakšiņu saduriet gaisa burbuli, lai to notraipītu. Pirms pildījuma pievienošanas ļaujiet garozai pilnībā atdzist.
Iegūstiet visu sviesta pīrāga garozas recepti
Blēna Moats