Pirms sākat gatavot ēdienus, ir svarīgi zināt dažādus sēņu veidus un to, kā jūs varat tos izmantot. Galu galā ne visas sēnes ir izveidotas vienādi, un dažās receptēs dažas garšos labāk nekā citas. Mēs iemācīsim jums atšķirību starp dažiem visbiežāk sastopamajiem ēdamo sēņu veidiem, lai jūs precīzi zināt, ko greifersit nākamreiz, kad būsit veikalā. Turklāt izmēģiniet ieteikumus par sēņu receptēm, kuras varat izveidot katram tipam!
Saistīts: Kā tīrīt un uzglabāt sēnes
Attēla tuvināšana
Dižskābardis: Nosaukts tāpēc, ka parasti aug uz dižskābarža kokiem, šīs mazās sēnes ar pilnīgi baltajiem vai gaiši brūnajiem vāciņiem piedāvā kraukšķīgu tekstūru un maigu, saldu, riekstu aromātu. Tie ir lieliski piemēroti kartupeļiem un mājputnu un zivju mērcēs. Pievienojiet tos receptes gatavošanas laika beigām, lai viņi saglabātu kraukšķīgumu.
Izmēģiniet dižskābarža sēnes mūsu Sautéed Mushroom Medley receptē.
Gailenes (shant-uh-REL): Vislabākās vienkāršajās receptēs trompetes formas gailenes ir no spilgti dzeltenas līdz oranžas krāsas un tām ir sviesta aromāts. Gandrīz kā smalks vīns, nogaršojot šo sarežģīto sēņu, jūs varētu uzņemt arī aprikožu vai melno piparu piezīmes.
Izmēģiniet gaileņu sēnes mūsu Sēņu Fricassee ar svaigu garšaugu recepti.
Attēla tuvināšana
Cremini: dzeltenbrūna līdz bagātīgi brūnai krāsai, cremini sēnes var izmantot lielākajā daļā recepšu, kas prasa baltas sēnes. Tās ir līdzīgas pogām, taču kremīnu sēnēm ir gaļīgāka un zemiskāka garša.
Izmēģiniet kremīnu sēnes mūsu krēmīgo sēņu un bekona makaronu receptē.
Enoki (eh-NOH-kee): Šīs baltās sēnes ar gariem, plāniem kātiem un sīkiem vāciņiem parasti tiek piegādātas vakuumā. Jūs tos varēsit pamanīt, jo stublāji parasti izskatās pēc spageti. Parādiet to maigo, gandrīz augļu aromātu un nelielu saraušanos salātos un kā zupas virsu.
Izmēģiniet enoki sēnes mūsu Sēņu salātos ar sojas vinigretes recepti.
Attēla tuvināšana
Morel (vairāk-EL): Lieliski piemērots izsmalcinātām mērcēm un citām gardēžu receptēm, šīm dzeltenbrūnajām, melnajām vai dzeltenajām biskvīta izskata sēnēm ir intensīva bagātīga un riekstu garša un aromāts - un parasti tām ir augsta cena. Nāciet pavasarī, vairāk sēņu medības ir liels darījums! Jūs varat atrast arī žāvētas morles, kuru pagatavošana varētu būt nedaudz vienkāršāka nekā svaigas.
Izmēģiniet Morel sēnes mūsu Morel un Sparģeļu kraukšķīgās picas receptē.
Austere: Austeres sēnes ir dažādās krāsās, sākot no krējuma līdz pelēkai, un dažādu izmēru; visiem ir samtaina tekstūra un maiga garša, kas labi sader ar mājputnu, teļa un jūras velšu ēdieniem. Stublāji ir nedaudz košļāki, bet tomēr garšīgi!
Izmēģiniet austeru sēnes mūsu savvaļas sēņu Quesadilla receptē.
Porcini: Pazīstamas arī kā čepe, šīs gaiši brūnās savvaļas sēnes parasti tiek žāvētas, un tām ir vislielākā meža garša. Izmantojiet tos, lai pievienotu garšu zupām un makaronu mērcēm.
Izmēģiniet porcini sēnes mūsu Porcini Cepumi un Sēņu mērces receptē.
Attēla tuvināšana
Portobello: Šīs samtainās brūnās sēnes, ko bieži izmanto, lai padarītu sirsnīgu un gaļīgu aromātu veģetāriešiem, ir ar dziļu sēņu garšu; atrodiet tos lielos, vidējos un mazos izmēros.
Izmēģiniet portobello sēnes mūsu Portobello pot Roast receptē.
Attēla tuvināšana
Šitake (shee-TAH-kee): Šī brūnā sēne tiek novērtēta ar gaļas garšu un viegli dūmakainu garšu un struktūru, ko tā rada makaronu ēdieniem, gludām zupām un citām entrēm. Jūs to viegli varēsit atpazīt pēc lietussargam līdzīgā vāciņa, taču pirms pievienošanas receptēm pārliecinieties, ka esat noņēmis kātiņus - tie ir pārāk grūti, lai tos ēst.
Izmēģiniet šitake sēnes mūsu zaļajās pupiņās ar šalotes, timiāna un šiitake sēnēm receptē.